Gâteau basque à la Cerise
Zutaten
- 180 g Butter
- 50 g Zucker
- 50 g Zucker roux
- 2 g Salz
- 3 g Hefe
- 1 Ei
- 140 g Weizenmehl 550
- 245 g de compotée de cerises noires (ou de confiture de cerises noires)
- 1 Ei
- Milch
- 1 Prise Salz
Zubereitung
Geben Sie 180 g Butter in die mit dem Flachrührer ausgestattete Rührschüssel Ihrer Küchenmaschine und verrühren Sie sie, bis sie die Konsistenz von Buttercreme hat.
Fügen Sie 50 g Zucker, 50 g braunen Zucker, 3 g Backpulver und 2 g Salz hinzu und verrühren Sie alles, bis ein homogener Teig entsteht.
Fügen Sie 1 Ei hinzu und verrühren Sie alles erneut, bis es vollständig untergemischt ist.
Zum Schluss 140 g Mehl unterheben, ohne den Teig zu stark zu bearbeiten.
Den Teig grob ausrollen, in Frischhaltefolie einwickeln und mindestens 1 Stunde kühl stellen.
Heizen Sie den Backofen auf 160 °C vor.
Rollen Sie den Teig zwischen zwei Blättern Backpapier auf eine Dicke von 0,5 cm aus.
Stechen Sie eine erste Scheibe mit 22 cm und eine zweite mit 20 cm Durchmesser aus.
Legen Sie die erste Scheibe mit 22 cm Durchmesser in eine gebutterte Form mit 20 cm Durchmesser (damit die Ränder leicht hochstehen).
Verteilen Sie 245 g Schwarzkirschkompott darauf und lassen Sie dabei rundherum 1 cm frei.
Legen Sie die zweite Scheibe mit 20 cm Durchmesser auf das Kompott.
Vermischen Sie in einer kleinen Tasse 1 Ei mit etwas Milch und einer Prise Salz.
Bestreichen Sie die Oberseite des Kuchens mit einem Pinsel mit dieser Mischung.
Zeichnen Sie mit einer Gabel einige Muster auf die Oberseite des Kuchens.
Backen Sie den Kuchen bei 160 °C 35 bis 40 Minuten lang.
Lassen Sie ihn vollständig abkühlen, bevor Sie ihn aus der Form nehmen.